Ассорти из грибов

Приблизительное содержание питательных веществ в 100 г продукта.
Белки	1,8
Жиры	2,3
Углеводы	4,7
Приблизительная энергетическая ценность 100 г продукта.
Ккал	47

Ингредиенты

Гриб груздь	1 кг.
Гриб волнушка	1 кг.
Гриб горькушка	1 кг.
Соль	4 ст.л.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	3 зубчика.
Масло подсолнечное	50 гр.
Гвоздика	4 шт.
Укроп	3 зонтика.
Хрен	1 ст.л.
Листья дуба	5 шт.
Листья вишни	5 шт.

Взять осенние грибы - серушки, горькушки, волнушки, грузди, свинушки и так далее. Нарезать, бросить в воду и три дня вымачивать, ежедневно меняя воду. Затем отваривать в течение 15 минут. Промыть под холодной водой и посолить крупной солью по вкусу. Специи взять как для огурцов - укроп, хрен, листья вишни, дуба, несколько штук гвоздики. Для аромата взять также побольше чеснока. Укладываем в кастрюлю, ведро или бочку под гнёт и выдерживаем 40 дней. По истечении этого срока гнёт уменьшаем или убираем совсем, плотно укладываем в баночки и сверху заливаем маслом (подсолнечным), закрываем простой крышкой и ставим в холодное место. Можно оставить в ведре или бочке. При подаче на стол побольше лучка репчатого нарезать колечками и заправить ароматным маслом! На гарнир лучше подойдет картошечка «в мундире», а рюмочка холодной водочки тут уже сама напрашивается.