Чанахи

Нарежьте сало небольшими кусочками и положите их на дно кастрюли (лучше чугунной или казана). Мясо так же нарезать небольшими кубиками и выложить сверху сала. Все овощи нарежьте крупными кусочками, по желанию их можно поперчить и посолить. Далее, сверху мяса выкладывайте баклажан, затем, помидоры, перец и картошку. Порубить зелень, тоже крупно, и уложить сверху овощей. Не забудьте за чеснок и уложите его сверху зелени, предварительно измельчив. Еще раз посолить и поперчить, поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на сильном огне. Вода в чанахи не добавляется, все должно готовиться в собственном соку. После того, как блюдо начнет кипеть, сделать огонь тише и продолжать тушить еще около 40 минут до полной готовности ингредиентов.