Холодник по-белорусски

Приблизительное содержание питательных веществ в 100 г продукта.
Белки	2,2
Жиры	1,7
Углеводы	4,8
Приблизительная энергетическая ценность 100 г продукта.
Ккал	45

Ингредиенты

Щавель	400 гр.
Свекла	2 шт.
Огурец	2 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Лук зеленый	1 пучок
Укроп	по вкусу
Кефир 2,5%	1 ст.
Сметана 20%	2 ст.л.
Сахар	1 ч.л.
Уксус 3%	2 ч.л.

Переберите, нашинкуйте щавель и отварите в воде или бульоне. Охладите. Отдельно в воде с уксусом отварите свеклу, отвар процедите через салфетку. Свеклу нашинкуйте. В охлаждённый отвар со щавелём влейте свекольный отвар, положите растёртую с солью и яичными желтками нарезанную свеклу, добавьте сахар и кефир, предварительно взбитый венчиком и охлаждённый. При подачи в тарелку положить сметану и укроп.