Меренга (Безе)

Наверняка все пробовали такое воздушное и хрустящее печенье, которое называется Безе или Меренга и хотели его приготовить самостоятельно. И многие наверное задались вопросом как приготовить меренги. А готовятся они очень просто. Отделить белок от желтка. Совсем немного взбивают белки. Когда образуются крупные пузыри, можно начинать постепенно добавлять сахар — примерно по 1 ст. ложке. В итоге вы получите пышную, густую, белую, блестящую массу. В полученное тесто вы можете добавить орехи или кокосовую стружку.

Эту массу отсаживают из кондитерского мешка в виде небольших лепешек. Все эти изделия лучше отсаживать на противень, выстланный пергаментом — так циркуляция тепла будет лучше. В идеале изделия из воздушного теста нужно сушить в духовке, что означает выдержку их при температуре 100 °С в течение 4-5 ч, причем дверца духовки должна быть закрыта неплотно.