Рагу из овощей

Для начала вымываем и обсушим все овощи. Баклажаны разрезать пополам, смазать солью и оставить на 15 минут, затем промыть и порезать крупными кубиками. Кабачки тоже сначала разрезать на две части, чтоб убрать семечки, а затем порубать крупными кубиками. Морковь нарезать кружочками. Из перца удаляем сердцевину с семенами и нарезаем полукольцами. С помидоров желательно снять кожицу (для этого их нужно на несколько секунд опустить в кипяток) и нарезать небольшими дольками или кусочками. Лук нашинковать полукольцами. Отдельно подготовить зелень, для этого нужно просто мелко ее порубить. Далее хорошо разогреваем на большом огне сковородку и жарим все овощи по отдельности. Каждый слой обжаренных овощей, солим, по желанию добавляем специи и посыпаем зеленью. Выкладывать слои можно в глубокую емкость. Сначала баклажаны, затем морковь, перец, кабачки, лук и помидоры. Не забываем каждый слой посыпать зеленью и солить. Затем рагу из овощей, не перемешивая, ставим на медленный огонь и тушим около получаса, воду добавлять тоже не нужно.