Патиссоны нарезать на куски, немного обжарить в растительном масле, затем пропустить через мясорубку. Репчатый лук измельчить, обжарить в масле. Пропущенный через давилку чеснок растереть с солью. Зелень мелко нашинковать. Все продукты соединить, добавить сахар и уксус, хорошенько перемешать. Получившуюся смесь овощей разложить по стерилизованным банкам, накрыть предварительно прокипяченными металлическими крышками. Стерилизовать пол-литровые банки - 75, литровые - 90 мин. Закатать. Банки перевернуть вверх дном до полного остывания.

Взять осенние грибы - серушки, горькушки, волнушки, грузди, свинушки и так далее. Нарезать, бросить в воду и три дня вымачивать, ежедневно меняя воду. Затем отваривать в течение 15 минут. Промыть под холодной водой и посолить крупной солью по вкусу. Специи взять как для огурцов - укроп, хрен, листья вишни, дуба, несколько штук гвоздики. Для аромата взять также побольше чеснока. Укладываем в кастрюлю, ведро или бочку под гнёт и выдерживаем 40 дней. По истечении этого срока гнёт уменьшаем или убираем совсем, плотно укладываем в баночки и сверху заливаем маслом (подсолнечным), закрываем простой крышкой и ставим в холодное место. Можно оставить в ведре или бочке. При подаче на стол побольше лучка репчатого нарезать колечками и заправить ароматным маслом!

Овощи нарезать: огурцы - кубиками, лук - кольцами. Добавить соль и сахар и дать постоять 10-15 мин. Когда овощи дадут сок, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Через 10 минут варки добавить уксус и масло. После закипания раскладывать кипящим в стерилизованные банки и закатывать.

Овощи вымыть, обсушить и очистить.Кабачки нарезать кубиками.Морковь натереть на крупной терке.Лук порезать четверть кольцами.На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.

Снимаем с апельсинов кожуру и варим. Готовность апельсинов проверяем следующим образом: если апельсин легко протыкается зубочисткой, значит больше варить не надо.Затем снимаем апельсины с огня, воду сливаем и нарезаем каждый на 8 частей. Наливаем в кастрюлю воды, всыпаем сахар и ставим на огонь. После того, как сироп загустеет, кладем в него апельсины и варим наше варенье до готовности, добавляя ванилин и лимонный сок.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксус и тушить около часа. За 15-20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец, лавровый лист.

Грибы очистить, промыть и положить на 10-15 минут в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложив грибы в миску, на той же сковороде поджарить лук и смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец.

Предлагаем вам вкусный рецепт консервированных огурцов. Сначала замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. Пока приготовьте банки – помойте, высушите. Листья промойте и накладывайте в сухие банки, положите сразу и чеснок с перцем, укроп. Теперь аккуратно укладывайте огурцы, залейте водой – так нужно намерять необходимое количество воды.