Берем курицу или цыпленка, промываем ее и хорошенько обсушиваем с помощью салфеток. Очистить чеснок и измельчить его с помощью чеснокодавилки. Натираем внутри и снаружи сухую и чистую курицу солью, перцем, чесноком и хорошенько смазываем майонезом. Ставим тушу в холодильник на 1,5 – 2 часа, чтоб она хорошенько промариновалась. Отдельно очистить картофель, промыть его и нарезать кружочками. Подготовить противень, сверху слегка полить подсолнечным маслом и равномерно выложить нарезанный картофель, сверху можно еще полить маслом и посадить по центру промаринованную куриную тушу. Запекаться блюдо должно при температуре 180 С около двух часов. Готовая курица запеченная с картофелем обычно сверху посыпается зеленью.

Лучше всего использовать филе из грудки. Можно заменить куриным филе.
Филе порезать на кусочки и слега отбить. Для кляра смешать пол стакана молока, два куриных яйца, 4 столовые ложки муки, немного посолить и поперчить. Затем хорошенько взбить до консистенции густой сметаны.
В отдельную емкость выложить толченые орехи. Сковороду поставить на огонь, залить подсолнечное масло и хорошенько разогреть. Филе обвалять в орехах, затем в кляре и обжарить на сковороде по пять минут с каждой стороны.

Интересное сочетание курицы с ананасом. Можно добавить различные приправы по вкусу.

Для начала замочим на час шитаке. Если имеются свежие, этот пункт можно пропустить.

Куриное филе заливаем крутым кипятком так, чтобы его едва покрыло. Доводим до кипения, снимаем шум. Прибавляем щепотку соли и перец горошком. Закрываем крышкой и готовим на маленьком огне 20 минут.

Затем даем мясу остыть в бульоне с пол часа. После чего мясо вынимаем а бульон процеживаем.

Для соуса. Имбирь очистить и мелко порезать. У грибов удалить твердые ножки а шляпки нарезать ломтиками.

Корень имбиря натереть на мелкую терку. Для маринада смешаем масло, соевый соус, имбирь, чеснок, абрикосовое варенье и крахмал. Курицу нарежем тонкими полосками. Положим курицу в маринад , перемешаем, и оставим мариноваться на 15 минут. Перец нарежем соломкой. Обжарим в небольшом количестве масла минуты 2-3. Затем обжарим мясо, примерно 3 минуты. Добавить перец , миндаль и остатки маринада, перемешаем и обжарим есчё минутку.

100 мл уксуса разбавить в 200 мл воды. Очищенного глухаря натереть солью и перцем, залить разбавленным уксусом, мариновать 8-10 часов. Потом нашпиговать шпиком, жарить на противне, поливая маслом, а когда будет почти готов, облить 2 ложками уксуса, часто его переворачивать. Когда мясо выдаст из себя сок, поливать его этим соком, в конце облить сметаной и запекать еще 10 минут. Разрезать, сложить на блюдо. Жидкость с противня процедить и облить ею глухаря перед подачей на стол.